引用元: 久しぶりにラーメン作ったから報告する


1: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:12:03.278 ID:kvFco9K8p
やっていく

no title

※絶対に読むべきオススメスレ
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2: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:12:48.787 ID:kvFco9K8p
今回も豚骨醤油系

麺は極太、豚大腿骨と背脂、香味野菜は人参、キャベツ、ニンニク10粒、葉ネギ、生姜
ニンニクマシマシのアレを目指す

4: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:13:10.651 ID:cZk4Q92N0
お友達になりたい

5: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:13:22.228 ID:kvFco9K8p
>>4
ぜひ

6: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:14:40.901 ID:kvFco9K8p
下茹でしていく
今回は二本分

no title

7: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:15:06.979 ID:D1kZ9UFT0
俺ん家で作って

8: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:15:11.988 ID:aW6rrnqY0
やるな

10: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:16:46.851 ID:kvFco9K8p
20分ほど下茹でしたら全部お湯をポイして骨に着いたゴミや血を流す

9: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:16:01.368 ID:clDNxas/M
素晴らしい

11: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:18:33.679 ID:kvFco9K8p
香味野菜をぶち込んで本格的に煮込むぜ
この時骨は叩き割って髄が露出するようにしようね

no title

12: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:18:45.781 ID:nznETib70
ガチすぎてレスがつかない

13: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:19:10.747 ID:6RZp0pNBa
ラーメン屋さん?

16: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:20:10.862 ID:kvFco9K8p
>>13
素人です

14: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:19:32.010 ID:vMcSLJkO0
加藤浩次もラーメン作っていたな

15: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:19:59.267 ID:kvFco9K8p
豚忘れてた
今回はバラブロックでやった
もっと作ればよかったけど前回前々回と失敗してパサ豚だったのでひよった

no title

17: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:20:51.170 ID:2KoCP/1b0
いくらぐらいかかんの?

20: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:23:04.162 ID:kvFco9K8p
>>17
今回は全部合わせて2000円くらいかな
まとめ買いしてるからお安くなってる部分もある

18: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:22:31.589 ID:kvFco9K8p
圧かけて行く(2時間)

no title

19: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:22:38.033 ID:Ejh40MeJ0
換気扇回してもすげー臭いよな

21: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:23:35.311 ID:kvFco9K8p
>>19
なんかウチでやると全然臭くない
何が臭いのかわからなくて怖い

22: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:23:56.151 ID:vMcSLJkO0
意外と安いな

25: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:03.275 ID:DWxSrWGxd
手間考えるとどうしても店行っちゃうけど興味はある

37: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:31:39.018 ID:kvFco9K8p
>>25
楽しいよ
是非やって見て
俺もほとんど食べに行ってる

23: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:24:32.992 ID:clDNxas/M
綺麗なキッチンの安心感

24: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:24:55.071 ID:ljEqS+Vp0
リアルタイムでやってるわけじゃないよな

26: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:13.510 ID:kvFco9K8p
その間にかえしをつくっていく
醤油(やっすいやつ)、みりん風調味料(やっすいやつ)、やべ、ちょっと入れすぎたの3倍の量の味の素

no title

40: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:32:16.202 ID:lNdv4RCC0
>>26
こういうとこに顔写ってないか気になってしまう

27: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:21.957 ID:m1qjxNN0a
2時間も圧掛けんの?

30: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:26:32.845 ID:kvFco9K8p
>>27
あつかける
たまにお水は足してる
焦がさないようにね

58: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:41:35.871 ID:m1qjxNN0a
>>30
へー
圧力鍋でもそんなに時間掛かるんだな
うちじゃやりたくないな

59: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:42:17.165 ID:kvFco9K8p
>>58
俺はだいたい4時間くらいかかる

28: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:44.147 ID:kvFco9K8p
ここは必ずやっすいのを使ってね
高いの使うとなんかパンチの無い味になる

29: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:26:20.811 ID:rVd5wX3g0
すげえな
ちゃんと作ってんなあ

31: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:27:44.114 ID:kvFco9K8p
2時間経ちました

骨を持ち上げて中の髄が残ってたら掻き出しましょう

no title

32: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:28:27.032 ID:vMcSLJkO0
圧力鍋ってすげえな

33: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:30:09.726 ID:/zBDn5EOa
できあがったものがこちらになります

no title

38: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:31:53.330 ID:qEHQI+wOd
>>33
ワロタw w w w

35: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:30:50.417 ID:kvFco9K8p
>>33
そっちも作ったりしてるもし興味あれば後で見せる

36: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:31:21.718 ID:/zBDn5EOa
>>35
まじか頼む

34: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:30:29.909 ID:kvFco9K8p
ネギと生姜を取り出して背脂をぶち込みます
ちゃんと出切ってたらここで骨抜いてもいい
けど今回はもう1回煮込んだ
1時間

あと豚はこのタイミングで取り出した

no title

39: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:31:56.682 ID:ATsFJY+w0
いいから完成系だけ早く見せて

41: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:32:26.939 ID:kvFco9K8p
豚はかえしに漬け込んでひと煮立ちさせた後さましておく

no title

42: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:33:31.228 ID:rVd5wX3g0
やべえよだれが出てきた

43: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:33:52.196 ID:4YhyA71y0
YouTuberも1から作ったりしてるけどあのスープが家で好きなだけ食べられるのはいいな
麺も手作り?

48: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:36:26.690 ID:kvFco9K8p
>>43
麺は買ってきた
これにまで手を出すと一日では終わらん

45: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:31.005 ID:IXUTrZ9X0
豚縛らないのね

47: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:59.916 ID:kvFco9K8p
>>45
今回は小さかったから
大きいブロックは縛った方がいい

44: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:08.711 ID:aSZtra+y0
すげえ本格的

46: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:35.792 ID:kvFco9K8p
この時の炊きあがりをちゃんと撮ってなかったけど澄んだ油と出汁のスープになってる
骨と野菜がラを取り出してハンドブレンダーで乳化する

no title

49: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:37:11.721 ID:kvFco9K8p
濾過するとこんなに綺麗な乳白のスープになる

no title

50: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:38:23.675 ID:nznETib70
うまそう

51: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:38:38.700 ID:kvFco9K8p
今回は豚もいい感じ
トングで持つだけでほぐれる

部位がいいのか煮込み方、漬け込む時間がいいのか
もうちょい考える

no title

52: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:39:25.517 ID:/zBDn5EOa
もう豚だけでも食いたい

53: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:39:44.607 ID:DWxSrWGxd
こんなに綺麗になるもんなんだな

54: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:40:40.622 ID:kvFco9K8p
返しを注いだ丼にスープを加え、硬めに茹でた極太麺、キャベツともやし、豚、刻んだ生ニンニクを添えて完成

no title

61: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:42:45.539 ID:nznETib70
>>54
うどんじゃねえか!

64: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:04.102 ID:kvFco9K8p
>>61
ここの麺めちゃくちゃうまい
茹でるの難しいけどモチモチで小麦の旨みも深い

57: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:41:22.910 ID:rVd5wX3g0
もうお店のラーメン2ヶ月食べてないからやばい

55: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:40:54.141 ID:kvFco9K8p
盛りつけのセンスがゴミ

60: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:42:35.505 ID:Q10X5rPT0
うまそう

56: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:41:13.495 ID:kvFco9K8p
だが味は想像通りのアレ

62: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:43:45.467 ID:EmNrLrgS0
店で食った方がはるかに安いんだろ?

68: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:41.091 ID:kvFco9K8p
>>62
4食分で約2000円
店で食うことをおすすめするけど面白いよ

63: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:43:54.912 ID:IXUTrZ9X0
盛り付けもうちょっとがんばれw

65: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:12.538 ID:c2jR0TLz0
めっちゃうまそうだけど写真へったくそかよ

69: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:45:10.007 ID:kvFco9K8p
美味そうなものを不味そうに撮らせたら世界一の自信ある

66: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:17.758 ID:m1qjxNN0a
盛り付けで台無し

70: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:47:59.878 ID:WrENcTW00
自分もこないだやってみたけど全然ダメだった
憧れる

no title

72: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:49:23.017 ID:kvFco9K8p
>>70
えっめちゃくちゃ美味そう
出汁は鳥と豚?

67: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:18.657 ID:dZY81oQ3p
カレーバージョンもよろしく

71: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:48:53.155 ID:kvFco9K8p
100円のスパイスでインドカレーを作る
まずは玉ねぎ

no title

74: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:50:08.099 ID:IivjejxK0
1杯食えば満足するのにスープが余りまくる

77: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:50:58.712 ID:kvFco9K8p
>>74
そのおかげで2日ラーメン食うことになる

75: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:50:21.218 ID:9YFo4Q0oM
なんでモヤシとか言う最もいらない糞具材入れるんだよ
モチモチ、シコシコの食感を味わう食べ物にシャキシャキはいらねーんだよ

76: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:50:43.074 ID:kvFco9K8p
飴色になるまで死ぬほど暇
その間に鶏肉を水洗いしヨーグルトでマリネする
気持ちターメリックも振っといてやる

73: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:50:06.896 ID:/zBDn5EOa
カレー始まった

78: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:53:11.258 ID:kvFco9K8p
ここでニンニク、トマトを加えてひと煮立ち
さらにクミン、ターメリック、マリネした鶏肉を加え煮込むぜ

no title

79: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:54:26.049 ID:kvFco9K8p
>>78
クミンもターメリックも入れすぎるとえぐみが出るので注意

80: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:55:25.019 ID:kvFco9K8p
鶏肉ぶち込んだ時の図

no title

81: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:57:30.923 ID:kvFco9K8p
お水、すり切りいっぱいのお塩、お母さんに怒られるレベルのガラムマサラを加えて水分を飛ばしていく

個人的には最後に少しバター入れるのがおすすめ

no title

82: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:58:13.066 ID:/zBDn5EOa
めっちゃ腹減った

83: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:58:53.044 ID:kvFco9K8p
煮込み終わったのがこれ

no title

84: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:59:40.434 ID:kvFco9K8p
日本式にお米と合わせていただきます

no title

86: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:00:35.185 ID:1uDJZJuGd
>>84
ああーうまそう

85: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:00:04.176 ID:WrENcTW00
ちょうど今カレー食ってるw

no title

88: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:01:27.463 ID:kvFco9K8p
>>85
この時間にスーパードライはスピード違反だろ

89: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:01:46.793 ID:1uDJZJuGd
>>85
うまそう!

91: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:02:10.913 ID:kvFco9K8p
>>89
美味しいからぜひやってみて

87: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:01:10.617 ID:2eIqGRIp0
いやニオイやばいだろ
一軒家?

90: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:01:51.665 ID:kvFco9K8p
>>87
賃貸
そんなに臭いつかんよ
換気扇もあるし

92: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:03:45.376 ID:kvFco9K8p
ホウレンソウカレーにしてもおいちい

no title

93: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:10:30.639 ID:/zBDn5EOa
うまそう!
ホウレンソウカレーもいいね

94: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:11:48.552 ID:kvFco9K8p
>>93
翌日のうんこがすごい

95: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:16:57.695 ID:/zBDn5EOa
緑色のうんこ?

96: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:18:00.536 ID:0629W1Ipp
>>95
そう
面白いよ

97: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:20:54.005 ID:/zBDn5EOa
>>96
永久機関じゃん
ちょっとカレーラーメン食ってくる

98: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:21:55.599 ID:X1eVYx4a0
面白いし美味しそうだけど白ネギの青いところは葉葱ではないと思う

99: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:31:31.405 ID:H4bths3n0
プロ並みの拘りだ…

101: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:40:13.420 ID:m1qjxNN0a
鍋が変形してるのが気になる

102: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 12:49:27.741 ID:ttI3K0Cda
すげえな

103: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 13:08:55.943 ID:Q10X5rPT0
おうち麺TVみたい

104: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 13:18:39.475 ID:eS0EmZgVa
鶏ガラからは作るが
ゲンコツは時間かかりすぎるから
自宅じゃよーせんわ。

106: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 13:31:47.446 ID:rVd5wX3g0
カレーも美味そうだな!
ここまでこだわれるの羨ましい

107: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 13:59:46.446 ID:uCVOiNY70
結婚して下さい

108: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 14:19:23.180 ID:nznETib70
嫁にほしいが

109: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 14:20:54.074 ID:q8DfZFntp
>>1はおっさんやぞ

110: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2020/05/25(月) 14:25:51.503 ID:6oYJ1Lkja
おっさんが嫁で何か不都合が?

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