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引用元: パスタ茹でる時に塩を入れるのって茹で汁を美味しく飲む為じゃないのな


1: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:12:38.644 ID:XRdMgHug0
正解は沸点を高くする為だったわ


2: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:13:27.749 ID:zra4Gs9W0
沸騰したお湯で体を清めるためな

4: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:14:10.073 ID:RWsm3oD+0
最後タレに入れて飲むんだよ

5: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:16:08.238 ID:etpc5KXj0
浸透圧やぞ

6: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:17:08.594 ID:K5TT8YX60
殺菌するためだよ

8: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:19:21.983 ID:J6VMeA590
ぜんざいにも入れるのと同じ

10: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:20:16.151 ID:W6E237RIa
麺がくっつかないようにだっけか?

12: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:25:16.270 ID:vTyEFiSv0
少し入れたくらいだと意味がないって誰かが言ってた

13: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:26:11.798 ID:+W5uyGLX0
パスタ湯知らねーのかよ

16: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:28:41.072 ID:onz1IfOxM
美味しく飲みたいならコンソメもいれなきゃ

17: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:29:08.753 ID:W6E237RIa
ぐぐったら塩味つけるだけじゃねーか

18: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:31:30.639 ID:vTyEFiSv0
塩いっぱい入れてもちもちにする

19: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:32:47.219 ID:K5TT8YX60
1%食塩水だと0.1~0.2℃ぐらい沸点が上がるんだっけ?

23: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:34:58.786 ID:olgRGtLB0
>>19
じゃあ100%なら10℃以上もあがるな

25: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:38:15.826 ID:juCKsXO60
>>23
塩化ナトリウムの沸点1413℃・・・

28: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:39:32.550 ID:etpc5KXj0
>>25
100%=塩の塊なんて考えてないよな?

26: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:38:34.712 ID:K5TT8YX60
>>23
塩じゃねえか


29: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:40:22.181 ID:xO0UwW55a
>>23
ワロタ

20: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:33:02.798 ID:Nhs2nXr90
パスタゆでるときにコンソメとか入れておくと、味が染みて美味くなるんだぜ。マジで。

21: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:34:15.987 ID:etpc5KXj0
マジレスするとパスタの糖分とナトリウムが転移反応起こしてα型からβ型へ構造が変わる
β型になるとやわらかくなるんだけどナトリウムは乾麺を浸透することはできないから芯の部分は固めのα型のまま
このメカニズムでアルデンテができあがる

22: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:34:46.929 ID:apr8HrjDd
正直沸点とか関係無いと思う
塩味はないと物足りないけど

31: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:42:05.751 ID:bZaTqWiZ0
>>1
ただ麺に塩分を浸透させる以外科学的になんの効果もない

37: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:50:40.311 ID:He7CN5uGp
素パスタでも上手くなるし茹で汁料理に使うだろ

39: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 09:52:35.743 ID:K5TT8YX60
塩味つけるだけだと思ってたけど
ソースが絡みやすくなるとかって話も聞いたことがあるな

42: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:10:29.480 ID:K5TT8YX60
100%水溶液なんて存在するの?

45: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:19:10.481 ID:etpc5KXj0
>>42
飽和水溶液って習わなかったか?

47: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:23:18.123 ID:xO0UwW55a
>>45
飽和水溶液とか全く違うだろwwwwwwwwwwww
君小学校の理科の時間起きてた?

48: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:23:44.192 ID:K5TT8YX60
>>45
飽和水溶液は濃度100%じゃないぞ

53: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:25:46.070 ID:etpc5KXj0
>>48
おいおいもう一回参考書見直してこいよ

54: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:26:17.550 ID:xO0UwW55a
>>53
ダサすぎてワロタ
早くググって来いよwwwwwwwwwwwwwwww

43: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:11:10.730 ID:jzGcgEkm0
実は特に意味無いんだってね

44: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:12:58.602 ID:K5TT8YX60
>>43
塩入れる意味はあるよ
ひとつまみ入れる程度じゃほぼ無意味ってだけで
1%と0%じゃ明らかに味に差がある

52: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:25:26.539 ID:PoSm7x910
蕎麦湯があるんだからパスタ湯があってもいいじゃない

76: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:42:56.623 ID:HI5/dwfW0
少なくとも飽和水溶液は濃度100%ではないよね

83: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 10:49:55.105 ID:Z4ZuA9Nc0
プロは塩たっぷり入れて茹でるって何かでみたな麺がもちもちになるんだとか
塩味が濃くなる分はソースで調整するんだとか

100: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 11:12:02.504 ID:5YTUfuAo0
バターと生クリームもいれよう

102: 以下、Zチャンネル@VIPがお送りします 2016/12/10(土) 11:41:39.937 ID:XdQDxlo6d
フライパンにゆで汁入れるためだぞ

ゆで汁はダシだから

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